You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.

"Ecos" natural mix

Смесь-улучшитель «ЭКОС» - 100% натуральная смесь, для улучшения теста различных изделий и полуфабрикатов.
Не содержит ингредиенты с индексом «Е».


Подходит для:
1. Вафельных листов и бельгийских вафель;
2. Заварного теста;
3. Слоеного теста;
4. Песочного теста;
5. Хлебобулочных изделий;
6. Бисквитов, бисквитных рулетов, маффинов.


ВАФЕЛЬНЫЕ ЛИСТЫ
Рекомендуем смесь «Экос Про».
Уровень использования от 1 до 3%.
  1. Придание упругости готовым вафельным листам.
  2. Снижение ломкости и крошливости.
  3. Увеличение хрусткости.


ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
Рекомендуем смесь «Экос».
Уровень использования от 5 до 10%.

  1. Снижение себестоимости готовой продукции: смесь позволяет вносить большее кол-во воды в тесто.
  2. Более прочные стенки поверхностей заварных изделий.
  3. Улучшенный внешний вид: заварные изделия меньше рвутся и трескаются при выпечке.

 

СЛОЕНОЕ ТЕСТО
Рекомендуем смесь «Экос Сила».
Уровень использования от 5 до 10%.
  1. Снижение себестоимости готовой продукции: смесь позволяет вносить большее кол-во воды в тесто.
  2. Возможность производства высокобелковых изделий: смесь содержит муку богатую белками.
  3. Улучшение реологических свойств теста: тесто становится более эластичным, меньше рвется.
  4. Возможность снизить закладку жира в тесто для слоеных изделий.
  5. Осветление мякиша готовых изделий в изделиях из пшеничной муки
  6. Стабилизация качества муки со слабой клейковиной.
  7. Увеличение срока хранения изделий и их свежести.
  8. Снижение ломкости теста в замороженных полуфабрикатах.

 

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
Рекомендуем смесь «Экос Про».
Уровень использования от 1 до 3%.
  1. Улучшение пластичности песочного теста.
  2. Повышение рассыпчатости готовых изделий.
  3. Возможность снизить закладку жира в рецептуре и сохранить рассыпчатую структуру изделий.
  4. Создание слоистой структуры и придание хрусткости сахарному печенью, при этом рисунок на поверхности становится более четким и выраженным, печенье менее подвержено намокаемости.
  5. Подходит для изготовления детского печенья.
  6. Снижение ломкости печенья и мучных сладостей, следовательно, уменьшение возвратов брака из торговых объектов.

 

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Рекомендуем смесь «Экос», «Экос Про», «Экос Сила».
Уровень использования от 5 до 10%.
  1. Замедление процесса черствения и сохранение свежести изделий более длительное время.
  2. Увеличение объема изделий до 20%.
  3. Осветление мякиша готовых изделий.
  4. Укрепление структуры мякиша в сдобных булочных изделиях.
  5. Снижение «крошливости» и придание эластичности в тостовых хлебах и булочках для гамбургеров.
  6. Снижение ломкости теста в замороженных полуфабрикатах.
  7. Улучшение газоудерживающей способности теста.
  8. Возможность производства высокобелковых изделий: смесь содержит муку богатую белками.
  9. Стабилизация качества муки со слабой клейковиной.
  10. Отсутствие прилипания тестовых заготовок, при разделке на специализированном оборудовании.


БИСКВИТЫ, БИСКВИТНЫЕ РУЛЕТЫ, МАФФИНЫ И КЕКСЫ \
Рекомендуем смесь «Экос Про».
Уровень использования от 5 до 10%.
  1. Снижение крошливости при нарезании.
  2. Увеличение объема изделий.
  3. Сохранение мелкопористой структуры изделий.
  4. Сохранение свежести бисквитных полуфабрикатов более длительное время.